Куманець ★9.3

Вечір, зіграний за сценарієм українського застілля

«Куманець» тримає одну ідею з 2000 року: не просто нагодувати, а провести вечір так, як його вели на українських святах. У залі постійно звучить українська фонова музика, офіціанти працюють у традиційному вбранні, а на велике свято тут беруться поставити справжню обрядову виставу — оглядини, сватання, коровай, викуп нареченої. Їжа в такому вечорі лише одна з дій.

Історія / Концепція

Ресторан веде відлік із 2000 року, тож за плечима вже чверть століття в одному форматі української хати посеред міста. Керівниця закладу Тетяна Бондарь прийшла на цю посаду з роботи офіціантки. Кухню два десятиліття очолює шеф-кухарка Людмила Добижа: вона почала тут кухаркою двадцять років тому і відтоді місця не поступалася. Галузеві відзнаки заклад збирав серіями — «Сіль» у 2015, 2016, 2017 і 2019 роках та «Лідер року» у 2015–2018 і 2020-му.

Кухня · Що замовити

Меню читається як карта країни. Центр тримають борщ «куманцівський» зі сметаною, гірчицею й пампушками, капустняк запорізький у домашньому хлібі, вареники з маком у ванільному соусі з горіхами й староукраїнські з тушкованою капустою, деруни, голубці. Захід відповідає баношем — зі шкварками й бринзою або з мідіями та креветками — і галушками зі смаженою свининою й лечо. А ще є одеська полиця, якої в етнозакладах інших міст просто немає: тюлька чорноморська з чорним хлібом, смажені бички з гірчичним соусом, форшмак із хрумкими грінками, юшка одеська. На десерт — фірмовий шоколадний торт «Куманець» із заварним кремом.

Простір

Інтер’єр збирали, як бабусину скриню: колекція вручну вишитих рушників і святкового вбрання, дров’яна піч, розписана вручну українськими художниками, а поряд дерев’яні прядки, глиняні глечики, пузаті пляшки для домашньої самогонки, ступи й лампадки. Це не декорація на один зал, а суцільне середовище, у яке заходиш просто з міського гамору. Ресторан стоїть у центрі, за два кроки від Міського саду й Дерибасівської, тож легко вбудовується у вечірню прогулянку, а формат тягне і сімейне застілля, і банкет, і туристичну групу.

Питання та відповіді

Що тут п’ють? Домашні настоянки — імбирну, вишневу, обліпихову, журавлинну, хреновуху, — фірмову «куманцівську» горілку, а з безалкогольного узвар із сухофруктів і квас.

Чи підійде для великої компанії? Так: заклад бере банкети й туристичні групи від десяти до ста гостей, а музичний супровід на свято можна замовити свій.

Хто відповідає за кухню? Шеф-кухарка Людмила Добижа, яка керує тутешньою кухнею вже два десятиліття.

Чи є доставка? Так, безкоштовна, по Приморському та Київському районах Одеси.

Що брати, якщо прийшли вперше? Борщ із пампушками, банош і вареники з маком — це три різні регіони в одній вечері.

Графік роботи